Çok fazla vakti olmayanlar, şipşak bir şeyler hazırlamak isteyenler için nefis bir öneri. Bayburt yöresine ait Borani, çoğu kişi tarafından bilinmez ancak hem yapımı oldukça kolaydır hem de lezzetlidir. Ayrıca besin değeri bakımından zengindir.
Bayburtluların iyi bildiği Borani, pratik bir şekilde hazırlanması ve lezzetiyle ön plana çıkıyor. Hem ana hem ara öğün olarak da tüketilebilen borani yemeği, ayrıca sağlık bakımından da oldukça faydalı. İşte dillere destan lezzetiyle bilinen Borani tarifi:
Borani, Bayburt yöresine ait pratik bir şekilde hazırlanan doyuruculuğu yüksek bir yemektir.
Borani (Bayburt Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler
1 kilo ıspanak
Bir kase yoğurt
1 adet soğan
Tere yağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
Önce ıspanağı ayıklayıp doğruyoruz sonra bol suyla yıkıyoruz ve ıspanağı tuzlu suda haşlayıp süzüyoruz soğuduktan sonra ıspanağın fazla suyunu elimizle sıkıyoruz .Yoksa sulu olur ardından ıspanağımızı tavada azıcık yağla kavuruyoruz baharatlarını ekliyoruz ve soğumaya bırakıyoruz .Diğer taraftan soğanımızı yemeklik doğrayıp tereyağı ve azcık sıvı yağla iyice kızartıyoruz ılıyan ıspanağa yoğurdu katıp karıştırıyoruz ve en son üstüne soğanlı yağımızı gezdiriyoruz afiyet olsun
BAYBURT YÖRESİNE AİT 10 YEMEK
1. Kartol Yahnisi: Patates ve etle yapılan, Bayburt’un meşhur yemeklerinden biri.
2. Galacoş: Yufka ekmek üzerine yoğurt, tereyağı ve et suyu dökülerek hazırlanan yöresel bir yemek.
3. Lor Dolması: Lor peyniri ile yapılan dolma, üzüm yaprağıyla sarılır ve yoğurtla servis edilir.
4. Ekşi Lahana: Lahana, pirinç ve et ile yapılan hafif ekşi bir yemek.
5. Bayburt Ketesi: Hamurun içine tereyağı, un ve şeker eklenerek yapılan, fırında pişirilen bir tür börek.
6. Ziron: Yufka ekmeklerin üzerine et suyu ve yoğurt dökülerek hazırlanan bir Bayburt yemeği.
7. Pekmezli Kavut: Kavrulmuş un ile yapılan, üzerine pekmez dökülen tatlı bir lezzet.
8. Tırnaklı Tavuk Çorbası: Elde açılan tırnaklı hamur ve tavuk etiyle yapılan doyurucu bir çorba.
9. Kesme Çorbası: El yapımı eriştelerle hazırlanan bir çorba.
10. Tatlı Çorba: Buğday ve üzüm pekmezi ile yapılan, tatlı bir çorba çeşidi.
