Mutfağa girdiniz ve lezzetli bir köfte hazırlamak istiyorsunuz. Tüm malzemeleriniz hazır fakat köfteleri yoğurduktan sonra şekil verince sönmesi canınızı sıkıyor.
Bu durumu hemen hemen çok sayıda ev hanımı yaşıyor. Çünkü 55 yıldır Balkan lokantalarında usta olarak çalışan Durim ustanın sırrından haberleri yok. Durim ustanın kendi keşfettiği yönteme göre ne yaparsanız yapın köfteler asla sönmüyor ve diri diri kalıyor. Peki nedir bu sönmeyen köfte sırrı?
KÖFTE ASLA SÖNMÜYOR VE PUF PUF KALIYOR
Tek yapmanız gereken 500 gram kıymadan yapacağınız köftenin harcına 1 çay bardağı maden suyu eklemek. Kimileri daha fazla ekliyor. Evet kabarmasını sağlayacaktır fakat lezzetinde değişikliğe yol açabilir.
Kıymanın yoğunluğu artarsa ekleyeceğiniz maden suyunu da 1 şişeye çıkarabilirsiniz.
KÖFTEYİ KABARTMANIN İKİNCİ YOLU
Maden suyunun yanı sıra 1 paket karbonat da kullanabilirsiniz. Karbonat kullandığınızda köfteler asla sönmüyor.
İşte maden sulu anne köftesi tarifi:
Maden suyu ile köfte malzemeler
- 500 gram kıyma
- 1 çay bardağı maden suyu
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 adet rendelenmiş soğan (Suyu süzülmüş)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (İsteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı domates-biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
MADEN SUYU İLE KÖFTE YAPILIŞI
posta.com.tr’de yer alan tarife göre köftenin hazırlanışı şöyle:
Derin bir kaseye soğanı, salçayı, baharatları, maden suyunu, galeta ununu ve kıymayı ekleyip, güzelce yoğurun.
15 dakika kadar üstü örtülü bir şekilde buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen köfte malzemelerini el ile istenilen şekli vererek köfte harcı bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Tavaya sıvı yağ ekleyip ocağın altını orta ateşte açın.
Yağ kızmaya başladığında köfteleri arkalı önlü güzelce pişirin.
Kaynak: posta.com.tr
Derleme: bayburtmanset.com
