Bayburt tel helvası herkes tarafından çok sevilir. Özellikle bölgede sevilen bir yöresel lezzet olan tel helvasını köylü kadınlar kadar kimse güzel hazırlayamıyor.
Onlar da bu lezzetli tatlının sırrını kendine saklıyor.
TEL HELVASININ SIR TARİFİ
nefisyemektarifleri.com’da yer alan Bayburt tel helvası tarifi şöyle:
Ev yapımı Bayburt tel helvası yapmak için bilmeniz gerekenler
Tel Helva Tarifi İçin Malzemeler
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı su
Yarım limon suyu
1,5 bardak un
100 gr tereyağı
Adım adım tel helvanın hazırlanışı:
Unu bir tavaya koyup karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun.
Yağı ilave edip kavurmaya devam edin. Un ve yağ iyice özdeşleşince söndürün ve soğutun.
Şeker ve suyu 5 dakika kadar kaynatın.
Limon suyunu ilave edin. Ağda kıvamına gelince söndürün. Mutfak tezgahına dökün.
Ilıyınca elinize alıp çekiştirerek iyice özdeşleştirin.
Yuvarlak bir şekil verip tezgaha koyun.
Ortasına kavrulmuş unu yerleştirin. İyice una yedirin.
Sonra sekiz rakamı gibi şekil verin. Ortasından üst üste katlayıp yine simit şeklini elde edin.
Una bulayarak çekiştirerek daire şeklini büyütün.
Tekrar sekiz rakamını elde edin, tekrar una bulayın, katlayın çekiştirin. Un bitene kadar bu işlemi tekrar edin. Afiyet olsun.
NOT: Şeker una bulandıkça zamanla incelip, pişmaniye gibi tel tel oluyor. Una bulanmayan şekerleri arasından seçerek alın, atın. Yoksa ağızda sakız gibi olup, helvanın tadını gölgeliyor.
